こだわりの肉を、こだわりの炭で、アミで、米で、刻みワサビとダシ醤油で、他にはない食べ方で、お客様の特別な日に花を添える、東京中野“炭火焼肉 華”
当店では、より一層おいしく焼肉を召し上がって頂くため、さまざまな部分にこだわりました。
お肉はもちろんのこと、炭、アミ、そしてお米にも目を配りました。
当店のこだわりを感じて頂ければ幸いです。
当店ではA4のお肉を中心に揃えています。
A5のお肉は見た目は綺麗なのですが、脂が多すぎ旨みのバランスが悪いのです。
赤身と脂のバランスが一番良い！それがA4のお肉です。
料理長が毎日一番おいしいお肉を厳選し、牛の味が最大限にでるお肉を仕入れます。そのため、良いお肉がないと仕入れがない日もありますが・・・。お肉、命です！！
素材そのものの味を知って頂くため、当然冷凍もしません。黒毛和牛とうたっていても、冷凍すると輸入肉と変わらなくなります。もちろん、少しでも古くなったら破棄しています。
火の通り方がちょうど良くなるように、厚みがある特注のアミを使用しています。
魚沼産こしひかりを使用しています。
米の立ち方が違います。
素材そのものの味を知って頂くため、当然冷凍もしません。
当然、雑味が付かない備長炭を使用しております。